Tortitas de santa clara

¿Que son las tortitas de santaclara?
Las Tortitas de Santa Clara es un postre de la gastronomía poblana, creado durante la época de la Colonia. Tiene la forma de una galleta y es originaria del estado de Puebla, en México. Creada en el convento de Santa Clara, del cual es proveniente su nombre.

Ingredientes para 20 piezas de este postre: ½ taza de agua ¼ de leche 1/8 de cucharadita de  bicarbonato 750 grs. de harina 500 grs. de azúcar 500 grs. de  pepita  de calabaza 380 grs. de manteca de cerdo 125 grs. de  azúcar glass 3  yemas  de huevo Pliegos de papel  estraza.

Elaboración de la pasta:

1. El bicarbonato y el  azúcar glass  se disolverán con el agua en un tazón, se agrega la manteca y se bate hasta que tome una consistencia cremosa, 2. Añade la harina y  amásala con las manos  hasta conseguir una pasta, toma un poco de esta masa y colócala sobre un pliego de papel, un segundo pedazo de papel enharinado cubrirá por encima la pasta, para que el producto adquiera medio centímetro de grosor. 3. Retira el primer  pliego de papel  y córtalo con un molde circular de 6 cm. de diámetro y mételas en latas de horno forradas de papel, dale borde a las tortitas colocando una tira de la pasta alrededor de toda la circunferencia y decóralo con la marca de un tenedor, después de este paso se dejarán reposar  durante 24 horas  para posteriormente meterlas a un horno precalentado a  200° C por 15 minutos, una vez cocidas solo se dejarán enfriar.

Elaboración del Relleno:

1. Remoja la pepita desde el  día anterior  en media taza de agua y mézclala, al día siguiente le retiras el pellejo verde sobre un metate o una piedra, la vuelves a lavar y después déjala secar para poder molerla, 2. El azúcar será cocida en media taza de agua, posteriormente la unes con la  pepita molida, se hierve y después de haberla dejado enfriar le agregas un poco de leche 3. Una vez fría y lista la pasta únicamente vierte sobre las  galletitas  para formar el relleno.

¿En donde podria comprarlas? EN ESTE LINK LES MOSTRARA LO RIQUISIMO QUE SON LAS TORTITAS ELLOS SON LOS MEJORES FABRICANTES EN PUEBLA LA VERDAD SE LOS RECOMIENDO

https://es.foursquare.com/v/tortitas-de-santa-clara/4da1fd559aa4721e749d061a