ENMOLADAS

Pones a cocer el pollo de la manera que acostumbres y deshebras la carne, la dejas aparte

Para preparar el mole

1 vaso mole doña Maria o la marca que quieras

1 jitomate grande frito

pan del que tengas a la mano una rebanada de bimbo, uno de hot dog, pan dulce,del que tengas, hasta galletas, es para espesarlo y se necesita tambien frito

1/2 tablilla de chocolate ibarra abuelita o del que sea

una cucharada de azucar

2 cucharadotas grandotas de mantequilla de cacahuate, si es chunky mejor

1 litro de caldo de pollo calientito

una espolvoreada de pimienta, otra de sal y tambien de ajo molido

todo esto lo licuas perfectamente y enseguida lo pones en una cazuela, lo meneas y conforme va empezando a hervir espesa mucho, le vas agregando caldo hasta que tengas la consistencia del mole que todas conocemos

Despues vas pasando por aceite caliente las tortillas, no a que doren solo pasandolas para que aparte que se impregnan de aceite, se suavizan y enseguida una por una las metes al mole y las rellenas de pollo (de frijol tambien saben ricas) y las acomodas en un refractario

Ya que tengas la cantidad que necesitas, las bañas con mas mole y les espolvoreas queso mozzarella rayado y cuando las vayas a servir las metes unos minutos al micro para que gratine

Se sirven con arroz, frijoles refritos, lechuga picadita y si quieres las consabidas rodajas de cebolla desflemada y hasta un poco de jitomate y fruta en vinagre