Cemitas

¿Que son las cemitas?

Las cemitas o semitas son un tipo especial de pan, crujiente, grande y decorado con ajonjolí en la tapa y, también, el platillo que con ellas se prepara: se rellena con ingredientes comúnmente cocidos y de una gran variedad: milanesa, pollo, jamón, pata de cerdo, carne enchilada El pan salado elaborado en Puebla se considera la versión original; se basa en un pan introducido por los franceses durante el período de la intervención francesa en México, que desde entonces ha evolucionado para adaptarse a los gustos mexicanos, especialmente en ese estado

¿qué ingredientes necesito para preparar .. Cemita poblana?

 * Para el pan de cemita:
 * 250 gr. de harina de trigo
 * 85 ml. de leche
 * 8 gr. de levadura fresca
 * 50 gr. de mantequilla
 * 25 gr. de margarina
 * 2 huevos
 * 2 pellizcos de sal
 * 1 cucharadita de anís líquido
 * 50 gr. de ajonjoli


 * Para el relleno de la cemita:
 * Queso fresco
 * Contramuslos de pollo deshuesados
 * 1 aguacate
 * Cebolla
 * Aceite de oliva
 * Mantequilla
 * Salsa milanesa
 * Sal